【簡茶：茶之煉金術師】桂圓紅茶

【簡茶：茶之煉金術師】桂圓紅茶



突然轉冷，又逢凍雨，這樣的早上，最好是一把平凡不過的紅茶，配兩顆桂圓，自是一杯溫暖又醒神的桂圓紅茶，甜入心。桂圓個性較內向，可以泡久一點，熱水，大概一分鐘。

【簡茶：茶之煉金術師】茶之煉金術師 桂花鳳凰

【簡茶：茶之煉金術師】茶之煉金術師 桂花鳳凰

曾以桂花入紅茶，同事讚嘆不絕，但我非常不滿意，以爲大概是用了去年的桂花，所以不太成功。最近再以同樣的舊桂花搭配不同的烏龍茶，實驗結果發現，桂花配鳳凰單欉是目前口感最好的，桂花如清麗佳人，單欉如淡泊雅士，相得益彰。

可惜，畢竟還是去年的桂花，在家附近都沒能找到賣桂花的地方。看來...要自己種？

好的桂花不好找，大部分市面有售的桂花因爲是大規模生產，都加了硫，最好是找到有人自己種的才放心。大嶼山一個道場有一棵巨大的黃金桂，其美其香，至今難忘。

【抱抱一棵樹】落羽雙樹

中大的早上很美麗，我們親切地謂之，山城。

【抱抱一棵樹】大樹會唱歌

【抱抱一棵樹】大樹會唱歌

你可知道
大樹會唱歌
大樹不但會心跳
也會說話 還懂得唱歌

當你把耳朵貼近大樹
就能聽到那輕輕的心跳聲
當你坐在樹底等一陣子
就能聽到大樹們的悄悄話
當你閉上眼中 風來了
就能聽到它們歡快地啦啦啦啦

你問
為什麼我從來沒聽過
因為你從來都不知道
知道了也不會相信
只要你相信 就能聽到了
它們歡快地啦啦啦

【簡茶】初冬好茶

【簡茶】初冬好茶

入冬初時，一杯紅茶最相宜，暖手暖胃又提神。

*初冬開始轉冷時，脾胃容易受到寒氣襲擊，脾胃產生的能量不足，去不到四肢，手腳就會容易冰冷。紅茶屬全發酵茶，在發酵過程中累積大量能量，沖泡過程中，可以先溫暖冷冷的雙手，一杯溫和的紅茶入肚子，能讓肚子馬上暖起來。另外紅茶的咖啡因含量較高，所以午後飯氣攻心，紅茶除了去油膩，讓口腔保持清新，又能起到提神的效果。*

溫馨提示：用茶前請先進食。

茶葉：武夷山正山小種
沖泡方法：放兩小湯匙茶入茶壺，再倒入100度熱水，第一次沖入後馬上倒掉，第二次10-15秒就可倒出飲用，第三次再加10秒，也可以根據自己口味調節時間。

【簡茶】茶以自療

【簡茶】茶以自療

過去每逢身體不適，又不至於重病時，身體的本能就會告訴我要在身邊找點東西放進嘴巴。諸物當中，藥物除外，就以茶最能疏解身體的痛苦。

第一次的嘗試，是腸胃不舒服，去了幾趟洗手間，還是覺得腸子滾來滾去，不太安定。當時的味覺告訴我，有種味道應該能很快舒緩不適。找找找，在抽屜中找到一盒伯爵茶，打開一聞，就知道是這盒小東西了，熱水一杯茶下肚，腸胃就穩定了。後來同事或學生有腸胃不舒服，我拿出一包伯爵茶，不少朋友的腸胃都能因此而得到暫時安穩。(注:腸胃不適時喝紅茶，必須輔以茶點)

後來覺得好玩，就繼續在有不同癥狀時嘗試不同的茶。某次牙痛，知道身體內熱得厲害，就拿出珍藏已久的一顆老白茶，喝著喝著，茶過三四巡，牙痛開始減少。最近鼻敏感比較嚴重，身體告訴我需要有些味道來打通鼻孔，就嘗試鳳凰單欉和武夷肉桂這類高香的烏龍茶，一股熱氣入鼻孔，進入胸腔和腹腔，鼻子馬上通。（注：烏龍茶單寧酸較多，必須飽腹再喝，也不宜泡得太濃。）

一直知道茶可以做藥用，但具體可以如何用，也只能透過自己的身體去測試，直到在一位中醫師姐處聽過有茶療一說，才發現不同的茶葉配搭，可以舒緩不同的身體癥狀。最近開始認真閱讀和學習，待日後學有所成，再和大家分享。不過有話在先，茶療也不是萬能，沒有良好的飲食作息和足夠運動，甚麼藥也沒有用。

茶葉：潮州鳳凰山蜜蘭香單欉
沖泡方法：放三小湯匙茶葉入茶壺，再倒入100度熱水，第一次沖入後馬上倒掉，第二次10-15秒就可倒出飲用，第三次再加10秒，也可以根據自己口味調節時間。

【簡茶】茶與境（上）

【簡茶】茶與境（上）

你可曾喝過一杯茶，讓你想起某個地方給你的感覺？

這次不講茶療，講茶與環境的關係。先說在篇首的一句是：一杯茶，是人與自然的最好聯繫之一。不信？看了再說喔。

在茶的歷史上，講茶最重要的一本書《茶經》裏，對喝茶十分講究的老祖宗陸羽在講了茶的器具、煮法、喝法以後，在第九篇如此有趣的描述：如果 「松間石上可坐... 若瞰泉臨澗」，其實一大堆煮茶用具都可「廢」。換句等價交換的話來説，其實喝茶用上各種茶具，是把大自然這個境，透過茶道這個過程帶到你的面前。有時看著《茶經》，想到現代中國茶道的簡化，會想著如果能在林間溪邊草地上喝茶，應該多有感覺啊！

説起來和陸羽同一個時代的文人墨客們，很多都是很喜歡在山上或林間等大自然的環境裡喝茶。比如説杜甫先生就寫到喝茶時感悟一期一會時的環境：

落日平臺上，春風啜茗時。
石闌斜點筆，桐葉坐題詩。
翡翠鳴衣桁，蜻蜓立釣絲。
自逢今日興，來往亦無期。

再看宋時的蘇軾寫茶寫得好似人在山水畫中：

仙山靈雨濕行雲，
洗遍香肌粉末勻，
明月來投玉川子，
清風吹破武陵春，

要知冰雪心腸好，
不是膏油首面新，
戲作小詩君勿笑，
從來佳茗似佳人。

很多愛茶人或許都會知道，宋朝時的茶道藝術，在當代中國已經不復存在，倒是我們的鄰國友人把當時榮西禪師帶過去的茶道精髓好好保存下來，並發展成日本的茶道。在下瞭解不足，但據在學習的朋友說：日本茶道重視與自然環境的融合，從庭院到茶室内的裝飾及用具配搭，都講究天時的配搭。如利休七則裏的兩條：「 花は野にあるように生け」 ，以及「 夏は涼しく冬暖かに」，講的也是如何在茶道中體現自然。日本茶道的核心精神是「和敬清寂」，一間看起來簡陋狹小的茶室，其實蘊藏著深山老林一般的寂靜。

雖然明代的茶道因爲政治因素受到破壞，但徐渭還其實很重視茶和自然的：

「茶宜精舍、雲林、竹灶，幽人雅士，寒霄兀坐，松月下花鳥間，清白石，綠鮮蒼苔，素手汲泉，紅妝掃雪，船頭吹火，竹里飄煙。」

清代的鄭板橋還可以找來大山們一起喝茶：

楚尾吳頭，一片青山入座；
淮南江北，半潭秋水烹茶。

可惜，當代茶道的器具之簡，以及在高度現代化的城市裏，似乎讓人也看不到喝茶和自然有什麽關係，除了近年開始在華人世界流行的臺灣茶道的茶席美學仍可窺得一二。我們仍然可以問：當代中國茶道，真的不重視自然了？

不，中國茶道的境，應該是在茶湯中了。日本茶道保存了形式上和精神上的茶通自然，雖然中國當代茶道的形式越發簡化，但透過一杯茶來聯繫自然的意境依然沒有變。先看看唐時盧仝傳頌至今的一句詩：

七碗喫不得也，唯覺兩掖習習清風生，蓬萊山，在何處？玉川子，乘此清風欲歸去。

喝茶喝到可以乘風去蓬萊山，可見喝一杯茶，人不須在大自然的環境裏，心也能飛進去了。今天中國茶的種類和風格變化多端，還是能幫我們走進千變萬化的自然境界。

還不信？下回讓我帶你們喝四杯茶，走一趟茶山之旅。